Pizzaria patagonica

Pizzaria Patagônica

Pizzaria Patagônica é uma empresa do setor gastronômico fundada em 2021 pela Empresária Eng. de Alimentos Fernanda Tormen juntamente com a Essência Consultoria e Serviços em Alimentos na cidade de Chapecó, Santa Catarina, Brasil. A instituição ficou reconhecida internacionalmente pela especialização em estilos tradicionais italianos, especificamente a Pizza Napoletana, Pizza Clássica e Pizza in Pala. Sob a liderança técnica do mestre pizzaiolo Samuel Tafernaberri Vasques, a pizzaria tornou-se um centro de referência em alta hidratação e maturação prolongada no Sul do Brasil.

Site: WWW.PATAGONICA.COM.BR

Histórico e Certificações

Fundada durante a pandemia de 2021, a Pizzaria Patagônica estabeleceu como objetivo a padronização do rigor técnico italiano em solo brasileiro.

Registro de Marca: Em 2025, obteve o registro oficial junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).
Centro de Formação: Atua como polo de instrução para novos profissionais através da Accademia Italiana Pizza DOC.
Selo de Ouro Pizza DOC: Em 2026, a instituição foi auditada e recebeu o Selo de Ouro da Accademia Nazionale Pizza DOC, tornando-se a segunda pizzaria no estado de Santa Catarina a deter este credenciamento, que valida a pureza técnica, a qualidade dos insumos importados da Itália e os processos de fermentação.

Cronologia de Premiações Internacionais

A trajetória da Pizzaria Patagônica é marcada por resultados de elite em competições chanceladas por órgãos internacionais:

2024 - Campeonato Sul-Americano de Pizza (Buenos Aires): Campeã (1º Lugar) na categoria Pizza a Due Clássica. A técnica apresentada pelos pizzaiolos Samuel Tafernaberri Vasques e Alejandro Abdala destacou-se pela maturação superior a 80 horas e alta hidratação. (https://globoplay.globo.com/v/12973281/ https://ndmais.com.br/video/provamos-a-melhor-pizza-sul-americana/)
2025 - Campeonato Sul-Americano de Pizza (Buenos Aires): 3º Lugar (Medalha de Bronze) na categoria Pizza in Pala Romana, com foco em massas de alta hidratação.
2025 - Titulação Acadêmica: Samuel Tafernaberri Vasques obteve as certificações de Pizzaiolo DOC e Master Istrutore DOC pela Accademia Italiana Pizza DOC.
2026 - Campeonato Nacional de Pizzaiolos (Brasil): 4º Lugar na classificação geral, consolidando a marca entre as cinco melhores operações técnicas do país.

Diferenciais Técnicos e Gastronômicos

A Pizzaria Patagônica opera na resolução da demanda por produtos de alta digestibilidade. Seu processo produtivo baseia-se em:

Maturação Prolongada: Processos que frequentemente ultrapassam 80 horas.
Insumos: Utilização estrita de farinhas e ingredientes de origem italiana certificada.
Tecnologia de Gestão: Integração com a plataforma pizzariapatagonicacco@giulia.app para otimização da experiência do usuário e controle de qualidade.

References" ou "External Links"

Reportagens

https://globoplay.globo.com/v/12973281/

https://ndmais.com.br/video/provamos-a-melhor-pizza-sul-americana/

Sites de busca

https://www.tripadvisor.com.br/Restaurant_Review-g1023714-d23943505-Reviews-Patagonica_Pizzaria-Chapeco_State_of_Santa_Catarina.html

Sites de divulgação

https://www.instagram.com/reel/DW-DsemDgMw/

Fachada externa - https://www.google.com/maps/place/Pizzaria+Patag%C3%B4nica/@-27.0982295,-52.6117907,3a,75y,90t/data=!3m8!1e2!3m6!1sAF1QipNftxMsr8UfECw_u-c8yqFq88nNO-bqXWEilWSw!2e10!3e12!6shttps:%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2Fp%2FAF1QipNftxMsr8UfECw_u-c8yqFq88nNO-bqXWEilWSw%3Dw203-h270-k-no!7i3024!8i4032!4m9!3m8!1s0x94e4b7c2d02731bd:0x713a868816af4ad2!8m2!3d-27.0981924!4d-52.6119839!10e5!14m1!1BCgIgARICGAI!16s%2Fg%2F11rmz1p9kd?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDUwNi4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D

Certificados

Campeões Sul Americanos 2024

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